Langere houdbaarheid melk door controle over bacteriën
bron: FoodPro Network
DAVIS - Het bepalen van de type bacteriën in melk zou de houdbaarheid verlengen en daardoor ook zorgen voor minder verspilling. Aldus onderzoek van University of California-Davis dat gepubliceerd is in het tijdschrift mBio.
Het onderzoek van de University of California-Davis toont aan dat de bacteriën in rauwe melk erg divers en seizoensgebonden zijn. De basismicrobiota is echter wel altijd hetzelfde. De bacteriën Streptococcus, staphylococcus en Clostridiales zijn hoe dan ook in melk aanwezig.
Hoofdonderzoeker Maria Marco, hoogleraar bij de Department of Food Science & Technologie aan UC-Davis zegt dat het inmiddels duidelijk is wat er in melk zit en er mogelijk voor kan zorgen dat zuivelfabrikanten de kwaliteit, veiligheid en houdbaarheid kunnen verbeteren.
De volgende stap is te kijken in hoeverre het controleren van de bacteriën effect heeft op de kwaliteit en houdbaarheid van het product.
Bekijk hier het volledige onderzoek
Laatste nieuws
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
-
18 sep Foodmerken zien brood in mukbang
-
17 sep One Frozen klaar voor groei na fusie met National Cortina Frozen Foods
-
17 sep Amazon verplicht personeel weer hele week naar kantoor te komen
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan