Nestlé benut gepatenteerde methode om vetgehalte in melkpoeder te verlagen
22 jul 2024 06:07
bron: FoodPro Network
bron: FoodPro Network
Bij het Zwitserse voedingsconcern Nestlé hebben onderzoekers een manier gevonden om het vetgehalte in melkpoeder met wel 60% te verminderen, zonder concessies te doen aan de kwaliteit, smaak en romige textuur.
De sleutel tot deze innovatie is de gecontroleerde aggregatie van melkeiwitten, waarbij de grootte en textuur van melkvet door eiwitten wordt nagebootst. De verlaging van het vetgehalte leidt tot een minder calorieën in een product. Nestlé heeft de gepatenteerde technologie met succes geïntroduceerd in producten van het merk Ninho Adulto dat het bedrijf in Brazilië op de markt heeft.
Laatste nieuws
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
-
18 sep Foodmerken zien brood in mukbang
-
17 sep One Frozen klaar voor groei na fusie met National Cortina Frozen Foods
-
17 sep Amazon verplicht personeel weer hele week naar kantoor te komen
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan