Boermarke Dessert scheidt dairy en vegan moeiteloos van elkaar met de EnSURE Touch

Familiebedrijf Boermarke uit Enschede levert al ruim 30 jaar de lekkerste zuivelproducten. De verse yoghurt, mousse, pap, kwark en vele soorten roomijs worden gemaakt volgens ambachtelijk recept. Het assortiment bevat voor elk wat wils. Nu er steeds meer vraag is naar vegan producten heeft Boermarke, klantgericht als ze zijn en volledig aansluitend op de laatste ontwikkelingen, een flink aantal alternatieven voor dairy ontwikkelt waaronder zelfs vegan kaas. Bert Bloksma, kwaliteitscontroleur bij Boermarke beaamt dat: ‘Deze organisatie is ongelofelijk in beweging en dat rolt zich steeds verder uit tot de productie voor private labels aan toe.’

Zekerheid dankzij ATP-metingen

Bert: ‘Wanneer we switchen tussen twee productielijnen moet de lijn brandschoon zijn. Zeker bij de overgang van dairy naar vegan is dat belangrijk om kruisbesmetting met allergenen te voorkomen. Ter controle gebruiken we de EnSURE Touch van Hygiena. Binnen tien seconden geeft de ATP-meter aan of de kritische punten in de productielijn vrij zijn van organisch materiaal en de vegan-lijn kan starten. Zo niet, dan reinigen en desinfecteren we nog een keer waarna we opnieuw testen. Zo kunnen we er altijd op vertrouwen dat we veilig produceren. Overigens worden er later op het eindproduct ook nog andere testen uitgevoerd op de aanwezigheid van allergenen.'

Lees het hele artikel

Bron: Gullimex - partner FoodPro Network