Nestlé gaat product met wei-eiwitten uit precisiefermentatie testen
bron: FoodPro Network Belgium
VEVEY - Nestlé doet onderzoek naar het gebruik van nieuwe opkomende technologieën voor de ontwikkeling van diervrije producten op basis van zuiveleiwitten. Het Zwitserse voedingsconcern zal een nieuw product testen via de nieuwe R&D Accelerator die het bedrijf in de Verenigde Staten heeft opgezet. Het plan is om het product later dit jaar op de Amerikaanse markt te brengen als een eerste test. Het product is gemaakt met eiwitten afkomstig van het bedrijf Perfect Day.
Perfect Day produceert eiwitten via precisiefermentatie. Deze zijn identiek aan bepaalde wei-eiwitten uit koemelk. Daarmee bieden ze naast voedingswaarde ook goede functionele eigenschappen bij verwerking in voeding met name in lactosevrije en veganistische producten. Het eindproduct dat zal worden getest is ontwikkeld door R&D-teams van Nestlé in Zwitserland.
Heike Steiling, hoofd van Nestlé's ontwikkelingscentrum voor zuivelproducten: "Als 's werelds grootste voedings- en drankenbedrijf is het leveren van voedsel en dranken die goed zijn voor mens en planeet een prioriteit. We onderzoeken opkomende technologieën die kunnen leiden tot diervriendelijke alternatieven die voedzaam en duurzaam zijn, zonder concessies te doen aan smaak, smaak en textuur. Door onze ongeëvenaarde R&D-expertise, innovatievermogen en schaal samen te brengen, werken we aan het ontwikkelen en testen van nieuwe diervrije producten op basis van zuiveleiwitten als aanvulling op onze brede uitgebreide portfolio van plantaardige alternatieven."
Laatste nieuws
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
-
18 sep Foodmerken zien brood in mukbang
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan