Gele erwt is geschikte plantaardige bron van eiwit in vleesvervangers

AMSTERDAM - Bedrijven zoals Beyond Meat en Meatless Farm zien met name in gele erwten een geschikte plantaardige bron van eiwit in hun vleesvervangende producten. Het ingrediënt is smaakloos en daardoor gemakkelijk als grondstof te verwerken. Daarnaast is het imago ook beter dan dat van soja. Hierover bericht het FD.

Veel van de geteelde sojabonen komen van genetisch gemodificeerde varianten en sommige consumenten zijn daar allergisch voor. De reputatie van soja lijdt daarnaast ook onder het feit dat het in verband wordt gebracht met de ontbossing van het regenwoud in het Amazonegebied.

De verwachting is dat de wereldwijde markt voor eiwit uit gele erwteneiwit dit jaar met 42% zal stijgen tot 340.000 ton. Er komen nieuwe fabrieken om grondstoffen uit erwten te produceren in de VS, Canada, Duitsland en China.