Geuren kunnen eetgedrag van mensen beïnvloeden
bron: FoodPro Network Belgium
WAGENINGEN - Een beter begrip van de betekenis van voedselgeuren en hoe deze geuren werken is belangrijk bij pogingen om het eetpatroon van mensen te verbeteren richting gezondere keuzes. Dat stelt onderzoekster Paulina Morquecho Campos. Vandaag hoopt zij te promoveren aan de Wageningen Universiteit.
Geuren kunnen specifieke informatie over de inhoud van voedsel doorgeven en het eetgedrag van mensen beïnvloeden. Er is echter nog steeds onzekerheid over hoe en onder welke omstandigheden voedselgeuren specifiek van invloed kunnen zijn op fysiologische en gedragsreacties, zoals speekselvloed, eetlust en voedselinname.
Via een reeks experimenten heeft Paulina Morquecho Campos aangetoond dat voedselgeuren een sleutelrol spelen bij anticiperende reacties zoals speekselvloed, initiële aandacht en eetlust. Ze kon niet vaststellen hoe geuren invloed hebben op de voedselinname.
Bron: Wageningen University & Research
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan