De houdbaarheid van voedingsmiddelen verlengen met antimicrobiële verpakking op basis van mosterdzaden
bron: FoodPro Network Belgium
WAGENINGEN - De houdbaarheid van voedingsmiddelen kan verlengd worden door een antimicrobiële verpakking, waardoor voedselverspilling kan worden teruggedrongen. Nur Alim Bahmid onderzocht de mogelijkheden om hiervoor een biologisch mechanisme te gebruiken. In zijn onderzoek werden mosterd zaden gebruikt om een antimicrobiële verpakking te ontwerpen. Hierover bericht Wageningen University & Research.
Deze zaden kunnen een sterke antimicrobiële stof produceren en afgeven: allyl isothiocyanaat (AITC). Hij ontdekte dat de karakteristieken van mosterd zaad deeltjes, de opslagcondities, en de samenstelling van het voedingsmiddel belangrijke factoren zijn om voldoende hoge AITC concentraties te verkrijgen om microbieel bederf tegen te gaan. Hij heeft laten zien dat deze vorm van in-situ vorming van een antimicrobiële stof nieuwe mogelijkheden schept om de houdbaarheid te verlengen door middel van gecontroleerde afgifte.
Om de effectiviteit van de verpakking te optimaliseren is een kinetisch model ontwikkeld om de mechanismes van de overdracht en de reacties van AITC te beschrijven. Het onderzoek geeft inzicht in de mogelijke toepassing van een natuurlijk antimicrobieel systeem als een duurzaam concept om voedselverspilling te verminderen.
Bekijk hier meer informatie en volg de promotie van Nur Alim Bahmid live.
Bron: WUR
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan