Het verbeteren van voorraadbeheer in de bakkerijsector

ETTEN-LEUR - Een goede controle over de voorraad is van groot belang voor alle voedingsmiddelenbedrijven. Maar in de bakkerijsector, waar versheid zo cruciaal is voor de levensvatbaarheid van producten en hele organisaties, is het belang ervan nog groter.

Maar hoe ziet goed voorraadbeheer eruit voor een bakkerij? Zichtbaarheid in de houdbaarheid van ingrediënten en producten en de mogelijkheid om voorraadniveaus in real-time bij te houden zijn natuurlijk van vitaal belang. Maar verder vraagt de industrie om echt inzichtelijke en accurate rapportage, snellere en efficiëntere magazijnprocessen en een roadmap voor het opschalen van de productie.

Lees verder om erachter te komen wat dit allemaal in de praktijk betekent, en het type enterprise resource planning (ERP) software dat je bakkerij nodig heeft om dit te realiseren.

Real-time voorraadtracking

Producenten van brood en banket weten dat ze slim gebruik moeten maken van staffelkorting om de beste deals voor hun ingrediënten te krijgen. Maar de effectiviteit van een dergelijke strategie kan alleen gemaximaliseerd worden als er een langetermijnvisie is. Hoe verder een bakkerij in de toekomst plant, hoe kleiner de foutmarge. Het te snel uitputten van de voorraden van een belangrijk ingrediënt, kan bijvoorbeeld de productie tot stilstand brengen en een financiële ramp veroorzaken.

Daarom is inzicht in voorraadniveaus essentieel. En niet alleen inzicht; producenten hebben behoefte aan een up-to-the-minute overzicht, ondersteund met betrouwbare, real-time gegevens waarmee ze eventuele problemen vroegtijdig herkennen en actie kunnen ondernemen. Als je systeem dit niet kan bieden, brengt dit nadelen met zich mee. Ten eerste bestaat het risico dat belangrijke grondstoffen opraken. Maar het kan ook betekenen dat je het vertrouwen mist om te profiteren van staffelkortingen, waardoor je ingrediëntkosten hoger zijn dan nodig en je winstmarges dus kleiner.

Het verminderen van voedselverspilling

Het beheer van de houdbaarheid is ook een belangrijke vereiste in de bakkerijsector. Bedrijven moeten er niet alleen voor zorgen dat ze voldoende ingrediënten hebben, ze moeten ze ook vóór hun vervaldatums gebruiken om voedselverspilling te voorkomen. Dit vereist een zorgvuldige planning van de middelen en de volgorde waarin ze moeten worden gebruikt. Nauwkeurige prognoses zijn ook cruciaal - aangezien productieaantallen van uur tot uur kunnen veranderen, is de mogelijkheid om de vraag nauwkeurig te voorspellen van onschatbare waarde. Bij het produceren van een productassortiment met een scala aan verschillende recepten, is dit al snel een complexe onderneming.

Als producenten dit niet onder controle hebben, zal bederf of verspilling een vaak voorkomende gebeurtenis zijn, waardoor productieschema's worden beschadigd en het een negatief effect heeft op de winst. De juiste ERP-oplossing stelt bakkerijen in staat om hun voorraad methodischer te categoriseren op vervaldatums om de kans op kostbare verspilling enorm te verminderen. ERP is de sleutel tot het bereiken van echt "first-expiry, first-out" (FEFO) voorraadbeheer.

Efficiëntie in het magazijn maximaliseren

Alle voedselfabrikanten die streven naar verbetering moeten sneller, efficiënter en pro-actiever zijn in het magazijn. Dit geldt ook voor bakkerijen, zeker gezien de steeds veranderende vraag van de consument in de sector. Om dit te realiseren, moet je bedrijf mogelijk kijken naar nieuwe bedrijfssoftware.

ERP-software speciaal gebouwd voor de voedingsmiddelenindustrie bereidt een producent voor om een reeks nieuwe technologieën en normen te introduceren. Van GS1-barcodes en blockchain-integratie voor traceerbaarheid tot slimme planningssoftware voor optimale palletisering en mobiele technologie voor een flexibeler personeelsbestand, ERP helpt bedrijven tijd te besparen en fouten te verminderen.

De juiste software-implementatie kan bakkerijen ook wendbaarder maken kijkend naar continu veranderende omstandigheden. Gesteund door betrouwbare gegevens van hoge kwaliteit uit een hele organisatie, evenals ingebouwde business intelligence (BI)-mogelijkheden, zijn producenten in staat om positieve veranderingen aan te brengen in verkoop-, inkoop- en productieprocessen.

Ready for what’s next

Het is een spannende tijd in de bakkerijsector - en er zijn zeker kansen voor bedrijven die bereid zijn om ze te grijpen. Brood- en banketproducten zijn nog steeds erg populair en de vraag van de consument verandert op verschillende manieren. Hierdoor verandert je bakkerij de komende jaren waarschijnlijk aanzienlijk - zowel in grootte als productassortiment. Wat je nodig hebt, is een softwareoplossing die zich kan aanpassen aan de veranderende grootte van je bedrijf - en zelfs de groei ervan kan versnellen.

Het food-specifieke ERP van Aptean kan een aanzienlijke besparing opleveren in tijd, geld en middelen. Dit creëert meteen extra capaciteit die kan worden gebruikt om de productie op te voeren of je assortiment uit te breiden met nieuwe producten. Onze oplossing is in staat om mee te gaan in alle veranderingen die je besluit te implementeren - of wat de industrie je ook maar voorlegt - om je te helpen de consistentie te behouden die zo belangrijk is voor de groei.

Bij Aptean hebben we jarenlange ervaring in het helpen van bakkerijen om hun voorraadbeheer te verbeteren om hen naar de volgende fase in hun ontwikkeling te brengen. Onze oplossing, Aptean Food & Beverage ERP – specifiek gebouwd voor de voedingsmiddelenindustrie - kan worden geoptimaliseerd voor de specifieke behoeften van jouw bakkerij. Neem vandaag nog contact op met het team voor meer informatie over hoe we jouw bedrijf kunnen helpen!

Bron: Schouw Informatisering from Aptean - partner FoodPro Network