Korteweg: 'Melk produceren uit gras zonder inzet van koeien kost nog 5 tot 7 jaar'
bron: FoodPro Network Belgium
GENT - Na de verkoop van De Vegetarische Slager, waaraan hij nog wel verbonden is als boegbeeld, heeft ondernemer Jaap Korteweg zich met het nieuwe bedrijf Those Vegan Cowboys gestort op de productie van melk uit gras zonder inzet van koeien. De sleutel is volgens hem om het eiwit caseïne zo goed mogelijk na te bootsen. Korteweg denkt dat het 5 tot 7 jaar zal kosten om dat voor elkaar te krijgen.
Korteweg kiest er bewust voor om de zuivelvervangers niet uit haver, soja, kokos of amandelen te produceren, aldus Korteweg tegen Melk van het Noorden. "Gras is erg duurzaam, het groeit zonder hulpmiddelen altijd en overal. Bovendien is ons proces vele malen efficiënter. Uit dezelfde hoeveelheid gras halen we 5 keer zoveel melk. Je hebt veel minder gebruik van land, water en energie."
In een laboratorium in Gent werkt Those Vegan Cowboys met een team van 20 specialisten aan onderzoek naar de omzetting van gras. Het bedrijf werkt samen met wetenschappers van Wageningen University & Research. Onderzoekers analyseren wat er in de koe gebeurt, welke processen plaatsvinden en hoe gras kan worden omgezet in melk. Those Vegan Cowboys heeft een beloning van 2,5 miljoen euro voor bijdragen die de ontwikkeling van melk uit gras versnellen.
Those Vegan Cowboys is ook betrokken bij de ontwikkeling van een plantaardig actief voor kaas. Het bedrijf is daar een samenwerking aangegaan met het familiebedrijf Westland Kaasspecialiteiten uit Huizen. De bedrijven willen in de zomer van 2021 een plantaardige variant voor smeerkaas op de markt brengen.
Bron: Melk van het Noorden
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan