Werking van antimicrobiële verpakkingen specifieker in kaart gebracht
bron: FoodPro Network Belgium
WAGENINGEN - Via het gebruik van antimicrobiële verpakkingen kan de voedselkwaliteit en voedselveiligheid van producten in de voedselketen worden verbeterd. Li Wang deed onderzoek naar de opname en diffusie van antimicrobiële verbindingen uit deze verpakkingen in voedingsmiddelen. Op dinsdag 15 december promoveerde zij aan de Wageningen Universiteit.
De werking van antimicrobiële verpakkingen berust meestal op het vrijgeven van vluchtige antimicrobiële stoffen die de groei van micro-organismen vertragen. Voor het ontwerpen van antimicrobiële verpakkingen is het van belang te weten hoe de voedselmatrix van invloed is op de werkzaamheid van een vluchtige antimicrobiële verbinding.
Wang deed onderzoek naar de fysisch-chemische eigenschappen van voedingsmiddelen in relatie tot de verdeling van vluchtige antimicrobiële stoffen in een voedselpakket. Ze werkte met modellen, maar ook met echte voedingsmiddelen. Haar inzichten kunnen bijdragen aan een efficiënt ontwerp van antimicrobiële verpakkingen voor specifieke voedingsmiddelen.
Lees meer op de website van Wageningen Universiteit.
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan