Model voorspelt groei van Listeria monocytogenes in kaas
bron: FoodPro Network Belgium
EDE - Tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de International Association for Food Protection presenteerde Marjon Wells-Bennik, als wetenschapper op het terrein van voedselveiligheid verbonden aan NIZO food research, een model om te voorspellen of verschillende kaassoorten de groei van Listeria monocytogenes kunnen ondersteunen.
Het is voor producenten belangrijk om te kunnen beoordelen of kant-en-klare producten de groei van de bacterie Listeria monocytogenes remmen of juist bevorderen. Met het voorspellende model toont NIZO de belangrijke rol voor niet-gedissocieerd melkzuur voor volledige remming van de groei van Listeria monocytogenes in kaas.
Meer informatie over de presentatie van Marjon Wells-Bennik is te vinden op de website van NIZO food research.
Bron: NIZO food research
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan