TOP stelt proeffabriek voor vleesvervangers beschikbaar

WAGENINGEN - Het nabootsen van vlees is een hot item in de food sector. Menig productontwikkelaar werkt aan de ontwikkeling van de ultieme vleesvervanger. En niet zonder reden; de markt lijkt er klaar voor. Eenvoudig is het ontwikkelen van een smakelijke vleesvervanger echter niet. De productontwikkelaar krijgt letterlijk en figuurlijk de nodige uitdagingen voor zijn kiezen.

Het bedrijf TOP uit Wageningen heeft het afgelopen jaar gewerkt aan de ontwikkeling van een multi-inzetbare productielijn voor vleesvervangers. Het is een flexibele proeffabriek die geschikt is voor de productie van een variëteit aan vleesvervangende consumentenproducten. Om innovaties op het gebied van vleesvervangers te versnellen stelt TOP de productielijn beschikbaar aan ontwikkelaars.

De productielijn bestaat uit diverse uitwisselbare modules. Hierdoor kan de productielijn gemakkelijk omgebouwd worden om verschillende producten te produceren. Bijna alle gangbare vleesvervangers kunnen zo geproduceerd worden. Binnen een dag is de lijn omgebouwd en klaar om een ander product te maken.

TOP stelt de productielijn beschikbaar aan producenten, beginnende ondernemers en onderzoekers voor opschalingstests, pilotproducties en kleinschalige coproducties. Bovendien zijn er voor deze productielijn een uitgebreid kwaliteitshandboek, HACCP-analyses en ARBO-standaarden opgesteld. Hiermee voldoet de lijn aan de hoogste hygiëne- en veiligheidsstandaarden.

Naast de benodigde apparatuur heeft TOP ook de benodigde expertise in huis om opschalingstests tot een succesvol resultaat te brengen. TOP biedt naast het gebruik van de machines, ook hulp bij het opzetten en uitvoeren van tests en bij de verwerking van de resultaten.

Bron: TOP