Nieuwe methode om houdbaarheid te verlengen
bron: FoodPro Network Belgium
GRAZ - Oostenrijkse wetenschappers van de Technische Univerität Graz hebben een nieuwe methode ontwikkeld om de houdbaarheid van appels te verlengen. De wetenschappers combineren een heet-waterbehandeling, met een nieuwe methode op basis van de microflora die op inheemse biologisch geteelde appels wordt aangetroffen.
De microflora op een biologische appel verschilt in grote mate van die van een conventionele appel. De wetenschappers isoleerden bacteriën die ziekteverwekkers vernietigen. De onderzoekers hebben 800 verschillende bacteriën getest om te zien hoe ze reageren op de ziekteverwekkers bij een opslagtemperatuur van 4 graden.
Wanneer de appels werden ondergedompeld in een oplossing met heet water die ook het bacteriemengsel bevatte bleek de houdbaarheid 20% beter dan appels in de controlegroep die alleen met warm water waren behandeld. Ook schadelijke schimmels werden vrijwel geheel uitgeschakeld.
Bekijk het hele onderzoek hier
Zie ook: Arla Foods ontwikkelt nieuwe methode van koelen
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan