Cargill komt met suikeralternatief
bron: FoodPro Network Belgium
BERGEN OP ZOOM - Voedingsmiddelengigant Cargill heeft een techniek ontwikkeld die de minpunten van de huidige stevia-zoetstoffen oplossen. Deze techniek zorgt voor een minder bittere smaak van stevia. Deze techniek gaat door het leven als ViaTech, aldus Consudel.
Stevia geeft niet direct een zoete smaak, er vindt een korte vertraging plaats. Dit zal door de nieuwe techniek ook veranderen.
ViaTech draait om een deconstructie van de steviabladeren. Iedere glycoside (een suikerverbinding in stevia) wordt geanalyseerd op bepaalde kenmerken zoals zoetkracht, vertraging en bitterheid. Vervolgens zijn de losse moleculen op allerlei manieren weer in elkaar te zetten.
Het probleem is echter dat nu nog te weinig van deze stofjes in een steviablad zitten. Cargill meldt dat dankzij een fermentatietechnologie dit op te lossen is. Cargill werkt in de ontwikkeling samen met het Zwitserse Evolva. Evolva is een fermentatiespecialist.
Suikeralternatief
De verwachting van Cargill is dat dit suikeralternatief medio 2018 gelanceerd kan worden.
Laatste nieuws
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
-
18 sep Foodmerken zien brood in mukbang
-
17 sep One Frozen klaar voor groei na fusie met National Cortina Frozen Foods
-
17 sep Amazon verplicht personeel weer hele week naar kantoor te komen
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan